Carbonara aux cèpes novembre 02, 2021Miquel Ramon Dans une grande poêle antiadhésive, on fait chauffer l’huile et on fait revenir l’oignon. Avant qu’il commence à prendre de la couleur, on ajoute le lard en morceaux. Au préalable,...
Ragoût de veau aux cèpes novembre 02, 2021Miquel Ramon Pour commencer la préparation de ce ragoût, on coupe les légumes en morceaux de taille moyenne et on coupe le veau en cubes. Ensuite, on fait chauffer une casserole avec...
Carpaccio de veau au parmesan, roquette, moutarde ancienne et tartufata septembre 22, 2021Miquel Ramon La délicatesse du carpaccio de bœuf est sublimée par l’arôme intense de la sauce tartufata Laumont, le goût corsé du parmesan et la fraîcheur de la roquette, relevée d’une pointe...
Riz au carpaccio de truffes d'été, crevettes et légumes septembre 22, 2021Miquel Ramon Ce riz sec mêle l'intensité marine des gambas "llagostineras" à l’élégance du carpaccio de truffe Laumont, pour une création gastronomique riche en saveurs. Le fumet maison, le soffritto longuement mijoté...
Rigatonis sautés à la crème tartufata avec poitrine de porc et jaune d'œuf septembre 22, 2021Miquel Ramon Une interprétation contemporaine de la carbonara, sublimée par l’intensité de la sauce à la truffe noire Laumont. Des rigatoni al dente, une poitrine de porc croustillante et des jaunes d’œufs...
Steak Tartare de Bœuf à la Truffe Blanche septembre 21, 2021Miquel Ramon Le steak tartare classique devient une véritable expérience gastronomique grâce au parfum inimitable de la truffe blanche fraîche Laumont, un diamant culinaire qui sublime la richesse de cette recette d’inspiration...
Gnoquis au foie et truffe blanche septembre 21, 2021Miquel Ramon Une recette d’inspiration italienne, revisitée avec élégance. Les gnocchis se nappent d’une sauce onctueuse au foie micuit, surmontés de truffe blanche fraîche Laumont râpée à la minute. Un plat raffiné...
Risotto à la Truffe Blanche septembre 21, 2021Miquel Ramon Le risotto est une toile parfaite pour la truffe blanche. Dans cette recette, le riz Carnaroli est cuit lentement avec du bouillon de légumes, des échalotes et du vin blanc,...
Canapé de crème fraîche, oeufs de saumon et truffe d’été juin 15, 2021Miquel Ramon Un amuse-bouche raffiné et élégant, qui marie à la perfection la douceur acidulée de la crème fraîche, la salinité délicate des œufs de saumon et l’arôme intense de la truffe...
Cannelloni de courgette farcis de ricotta truffée et grosses crevettes juin 15, 2021Miquel Ramon Un plat léger, frais et raffiné, où la ricotta parfumée à la truffe d’été Laumont est roulée dans de fines lamelles de courgette pour créer un cannelloni végétal original. Des...
Purée de pommes de terre à la truffe juin 15, 2021Miquel Ramon Cette recette allie la douceur d’une crème de pommes de terre Kennebec à la puissance de la soubressade poêlée, la tendreté du poulpe et l’arôme raffiné de la truffe d’été...
Pizza a la truffe d'été juin 09, 2021Miquel Ramon Cette pizza blanche sans tomate mise sur la douceur de la béchamel, le fondant de l’oignon, la richesse du fromage Comté et la puissance du lard séché. La truffe d’été...
