Cannelloni de courgette farcis de ricotta truffée et grosses crevettes

Cannelloni de courgette farcis de ricotta truffée et grosses crevettes
Temps de cuisson: 20 minutes
Catégorie de recette Cuisine végétale
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Un plat léger, frais et raffiné, où la ricotta parfumée à la truffe d’été Laumont est roulée dans de fines lamelles de courgette pour créer un cannelloni végétal original. Des crevettes en forme de papillon et des copeaux de truffe viennent sublimer l’ensemble. Parfait en entrée pour les journées ensoleillées.

  • Mots-clés:
  • Truffe d’été Laumont,
  • Cannelloni végétal,
  • Ricotta truffée
Valeurs nutritionnelles cannelloni
  • Calories : ~1250 kcal
  • Protéines : ~90 g
  • Glucides : ~45 g
  • Lipides : ~85 g
  • Fibres : ~8 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Ingrédients pour le cannelloni de courgette farcis de ricotta truffée et grosses crevettes

4 courgettes
400 g de ricotta
12 grosses crevettes
20 g de truffe d’été
Sel
Poivre
Huile

Étapes pour préparer le cannelloni de courgette farcis de ricotta truffée et grosses crevettes

  1. Tout d’abord, il faut préparer la ricotta truffée. Dans un saladier, mettre la ricotta avec une pincée de sel puis râper la truffe d’été dessus et mélanger. Réserver au réfrigérateur pendant 12 ou 24 heures.
  2. Une fois ce temps écoulé, couper les courgettes à l’aide d’une râpe pour obtenir de très fines lamelles.
  3. Faire chauffer une casserole avec de l’eau. Une fois à ébullition, plonger délicatement les lamelles de courgette pour les ébouillanter.
  4. Sécher les lamelles de courgette dans un chiffon en coton puis les déposer alignées sur du papier cuisson en chevauchant légèrement leurs bords. Avec des ciseaux, couper les extrémités des lamelles de telle sorte qu’elles soient toutes de la même longueur.
  5. Déposer la ricotta truffée au centre des lamelles en faisant une rangée assez épaisse.
  6. Pour compléter le cannelloni, l’enrouler progressivement en veillant à ce qu’il soit bien serré.
  7. Ensuite, préparer les grosses crevettes et commencer en les décortiquant et en coupant une entaille d’un centimètre environ à la hauteur de la tête.
  8. Dans une casserole avec de l’eau portée à ébullition, ébouillanter les grosses crevettes pendant 30 secondes environ. Grâce à la découpe effectuée, elles adopteront une forme de papillon.
  9. Enfin, pour monter l’assiette, déposer le cannelloni, ajouter la truffe en julienne au-dessus et les grosses crevettes à côté. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile. Accompagner le tout d’une salade au goût. Bon appétit !

Temps total de préparation: 24 heures

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