Déposer le foie dans une casserole, le faire fondre un peu et ajouter la crème ; bien chauffer jusqu'à ce que le foie fonde et qu'il devienne une sauce crémeuse ; réserver.
Faire bouillir les gnocchi pendant environ 5/6 minutes, en fonction du type de pâtes.
Une fois essorés, les ajouter à la sauce, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
Enfin, servir dans une assiette, ajouter la truffe blanche râpée à votre goût, quelques cubes de foie et, si vous le souhaitez, un peu de parmesan.
