L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Truffe d’Été Aestivum

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Truffe d’été, la grande inconnue

Moins connue et moins populaire que la truffe noire, la truffe d'été ou Tuber Aestivum est un joyau gastronomique au goût et à l'arôme délicats. Elle pousse le long des racines des forêts méditerranéennes entre 200 et 1 000 mètres d'altitude, sans nécessiter des sols aussi exigeants que ceux du Périgord en termes d'humidité et de composition du sol.

Foncée à l'extérieur et avec une croûte pyramidale prononcée, sa principale différence par rapport à la Tuber Melanosporum, la truffe noire, se trouve à l'intérieur, de couleur crème avec des tons noisette.

La truffe blanche d'été est récoltée entre mai et septembre, bien que les champignons les plus prisés soient ceux que l'on trouve à la fin du mois d'août, c'est-à-dire lorsqu'elle a atteint sa maturité optimale et qu'elle libère toutes ses particularités. Néanmoins, à la fin du mois de juin et pendant le mois de juillet, vous pouvez déguster des truffes de qualité.

La truffe d'été est un produit gastronomique exceptionnel et plus abordable que la truffe noire. Elle a une saveur plus douce et offre un large éventail de possibilités culinaires. Elle se marie parfaitement avec les plats de viande, de poisson et de pâtes, ainsi qu'avec les produits de saison et les salades.

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* La truffe d'été est lavée, brossée et soigneusement sélectionnée à la main.

* Elle est envoyée sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.

* Vous la recevrez à la maison dans une boîte spéciale, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.

* Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours.

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