L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Trompettes des morts séchées sauvages
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Trompettes des morts séchées sauvages

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La trompette de la mort ou aussi appelée trompette noire se trouve dans les forêts de conifères et est l'un des derniers champignons à apparaître à l'automne. Sa sortie est pratiquement aux portes de l'hiver. Ses deux principales caractéristiques sont la couleur et le corps en forme d'entonnoir.

Vous pouvez utiliser la trompette de la mort déshydratée dans de nombreuses recettes: riz et pâtes, volaille et gibier, poissons et fruits de mer, soupes, ragoûts de viande et de poisson, bouillons, pour l'assaisonnement des sauces et comme garniture de plats.

Comment conserver les champignons déshydratés?

Comme il s'agit d'un produit déshydraté, il doit être conservé dans un environnement sec. Un bocal en verre fermé hermétiquement, loin des sources de chaleur, serait un endroit approprié.

Comment hydrater les champignons déshydratés?

En les faisant bouillir dans l'eau pendant 1 minute ou en les faisant tremper pendant 1 heure. Une fois hydratés, ils peuvent être utilisés comme s'ils étaient frais et leur taille sera multipliée par 10 environ. (10g de champignons déshydratés = 100g de champignons frais).

Il est important de savoir que les champignons déshydratés:

Représentent une économie de prix par rapport aux champignons frais.
Se combinent avec n'importe quel plat ou ragoût.
Apportent une grande saveur avec peu de quantité.
Constituent une alimentation saine et entièrement naturelle.
Sont élaborés sans additifs ni conservateurs.

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