Ce riz sec mêle l'intensité marine des gambas "llagostineras" à l’élégance du carpaccio de truffe Laumont, pour une création gastronomique riche en saveurs. Le fumet maison, le soffritto longuement mijoté et la touche finale de truffe en font un plat signature, idéal pour une table raffinée.
- Mots-clés:
- Riz sec,
- Gambas "llagostineras",
- Carpaccio de truffe Laumont,
- Cuisine méditerranéenne
Ingrédients pour le riz au carpaccio de truffes d'été, crevettes et légumes
Riz 180gr
Ail 1 pièce
Oignon 1 pièce
Paprika doux fumé 3gr
Cognac ou brandy 50gr
Sauce tomate frite 30gr
Gambas (llagostineras) 6 pièces
Carpaccio de truffe selon le goût
Huile de truffe
sel
poivre