L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Pelure de Truffe Noire Extra
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Pelure de Truffe Noire Extra

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Pelure de Truffe Noire Extra 1ère ébullition

  • Fabriqué par Laumont.
  • 100% Truffe Noire Melanosporum.
  • Première cuisson de la Truffe Noire.
  • Truffe Noire de qualité extra.
  • Soutenu par le label international de sécurité alimentaire IFS Food.
  • Sans conservateurs.

Si vous aimez les truffes d'hiver, vous allez adorer la version de pelure de truffe noire conditionnée sous vide avec son propre jus, sel et rien d'autre. Dès que vous l'ouvrez, vous remarquerez son odeur intense. Et en bouche, elle laisse toute la saveur de la truffe. C'est un produit incroyable, encore plus aromatique que la brisure.

Ce sont de fines tranches de truffe de haute qualité coupées avec toute leur couche externe et bouillies dans de l'eau. Nous les sélectionnons, les manipulons avec soin et les conditionnons directement en conserve dans nos centres de sélection de truffes et champignons.

Les truffes noires connues comme le «diamant noir» sont récoltées par des truffiers et leurs chiens qui connaissent parfaitement le terrain. Entre intuition et expérience, ils parcourent des kilomètres à la recherche de la truffe noire. Lorsque le chien la détecte avec son odorat, le truffier creuse avec ses mains environ 5 centimètres ou même plus profondément, avec une grande patience comme le ferait un archéologue. C'est bien pour quelque chose qu’on l’appelle le diamant noir.

Lors de l'achat des pelures de truffes, nous ne voyons que des avantages:

  • Cela vous évite un peu de travail en cuisine, elles viennent déjà coupés!
  • C'est un excellent substitut à la truffe fraîche pour préparer et finir des plats à bon prix.
  • Elle peut être cuite. Vous avez la possibilité d'expérimenter des recettes qui ne pourraient pas être préparées avec une truffe fraîche, qui se consomme crue et râpée sur des œufs ou des pâtes.
  • De plus, vous pouvez l’avoir à votre disposition tous les jours de l'année. La saison de la truffe noire est uniquement de décembre à mars.
  • Chef, si vous souhaitez travailler avec des produits aux vraies saveurs, vous l'avez trouvé ici.

Ingrédients: Tuber melanosporum, jus de tuber melanosporum et sel.

Durée de vie: 3 ans. Après avoir ouvert la conserve, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 5 jours.

Utilisations:

Il est surprenant de voir à quel point la pelure de truffe est un produit polyvalent pour de nombreux plats.

Décollez la peau de la dinde ou de toute autre volaille et placez les pelures de truffe en dessous, avant la cuisson. Cela donne beaucoup d'umami. Cela fonctionne également avec les ragoûts et les sauces, elles sont très savoureuses.

De plus, on peut les mélanger avec du fromage crémeux, des risottos, de la polenta, même à la farce de la dinde. Bref, ajouter les tranches de truffe, c'est ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats. Et cela finit par enchanter même la personne qui la goûte pour la première fois. Même les chefs!

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