L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

TRUFFE NOIRE

5 mars 2021

Tartiflette truffée

Pour commencer, on fait cuire les pommes de terre entières sans éplucher dans une casserole remplie d’eau avec du sel...

5 mars 2021

Beurre truffé

Recette de Beurre truffé Au préalable, on sort le beurre du frigo afin qu’il ramollisse.On découpe la truffe noire et...

5 mars 2021

Parmentier de pomme de terre à l’oeuf poché et à la truffe noire

Dans un bol avec de l’eau chaude, on fait tremper les morilles pendant 6 heures pour les réhydrater.On commence épluc...

5 mars 2021

Foie gras mi-cuit à la truffe noire

Recette foie gras à la truffe noire On coupe le foie gras mi-cuit en trois couches, en faisant attention de ne pas le...

5 mars 2021

Sauce périgueux aux truffes | Filet de veau sauce Périgueux

Recette sauce périgueux aux truffes Dans une poêle chaude, on met le beurre et on ajoute l’échalote finement hachée. ...

3 mars 2021

Huile de Truffe | Recette Huile de Truffe

Recette Huile de Truffe Comment faire son Huile de Truffe On hache la truffe noire dès le début de la préparation...

3 mars 2021

Pommes de terre à la mayonnaise de truffe noire

Recette truffes noires pomme terre On épluche les pommes de terre (si possible de la variété Mona Lisa) et on les cou...

2 mars 2021

Risotto aux cèpes et aux asperges à la Truffe Noire

Recette Risotto à la Truffe Noire Pour commencer, on réhydrate les boletus edulis dans de l’eau chaude pendant 6 heur...

1 mars 2021

Blanquette veau avec jus de truffe noire

Jus de Truffe Noire Recette Pour commencer, on sale et on poivre la viande et on la fait revenir dans une casserole a...

10 févr. 2021

Carpaccio de betterave à la crème fraîche, à la pomme, aux anchois et à la truffe

Couper la betterave en tranches très minces avec une râpe ou avec un grand couteau bien aiguisé. Distribuer les tranc...

10 févr. 2021

Crêpe au confit de canard et à la truffe noire

Commencer par la préparation de la pâte à crêpes. Dans le verre d’un mixeur, casser les oeufs et ajouter toute la far...

10 févr. 2021

Fromage camembert truffé

Avec un couteau approprié, couper le fromage en deux.Couper la truffe noire en lamelles et les déposer sur l’une des ...
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