Truffe Blanche - Tuber Magnatum

Truffe blanche, un joyau sauvage de choix

Le « tartufo bianco » n'est récolté qu'à l'automne, d'où son exclusivité.

Considérée comme la plus select au monde, la truffe blanche (Tuber Magnatum) doit son prestige à sa disponibilité limitée et courte, en plus de son arôme incroyable et spectaculaire. La truffe blanche naît à l'état sauvage dans des campagnes, de fin septembre à fin décembre.

Cette variété de truffe magnatum pousse essentiellement dans les pays d'Europe centrale et orientale comme l'Italie, la Croatie, le Kosovo ou la Bulgarie entre autres.

Des célébrations comme celle qui a lieu chaque année au château de Grizane Cavour, près de la ville piémontaise d'Alba, se sont développées autour de ce mets délicat. Il s'agit de la vente aux enchères internationale de truffes blanches à des fins caritatives, où les restaurateurs et les gourmets les plus célèbres s'affrontent pour obtenir ce précieux diamant gastronomique.

Où acheter de la truffe blanche de qualité

Comme nous connaissons le marché et la meilleure saison pour consommer des truffes blanches, chez Laumont Shop vous pouvez acheter des truffes blanches fraîches à leur maturité optimale.

La partie importante de la récolte mondiale de truffes blanches a lieu en Italie. C'est là qu'elle pousse naturellement dans les forêts de la région du Piémont, d'où elle est considérée comme originaire. Cependant, au cours des dernières années, l'origine de cette truffe se trouve dans plusieurs pays d'Europe de l'Est.

Disponibilité et campagnes d'achat de la truffe blanche

La truffe blanche commence à pousser en septembre, mais on considère que son point de maturation n'est pas encore optimal pour la consommation. Comme il s'agit d'un produit exceptionnel et unique, il est conseillé d'attendre le moment optimal pour profiter de son arôme et de sa saveur.

Ce moment optimal de maturation vient avec le froid. Plus tôt le froid arrivera dans les forêts du Piémont italien, plus tôt vous pourrez consommer des truffes blanches de première qualité. Avec un peu de chance, les premiers spécimens apparaissent en octobre.

À l'approche de l'hiver, les truffes blanches sont plus disponibles et généralement de meilleure qualité : si vous souhaitez consommer des truffes blanches fraîches à leur apogée, les mois idéaux sont novembre, décembre et, si les conditions météorologiques sont favorables, janvier.

Qualité de la truffe blanche

Laumont sélectionne des truffes blanches de haute qualité pour la vente en ligne. Comme il s'agit d'un produit sauvage qui ne peut pas être cultivé, la Tuber Magnatum est généralement de forme irrégulière (comme sur la photo) et dépasse les 15 g par pièce.

On trouve parfois des morceaux de catégorie extra : cela signifie qu'il s'agit de truffes de forme régulière et entière. Leur prix est plus élevé.

Quel est le prix de la truffe blanche ?

Le prix de la truffe blanche se situe entre 2 000 € et 6 000 € le kilo.

La truffe blanche est un produit très exclusif et sa production dépend en grande partie des conditions climatiques des lieux où elles poussent. C'est pour cela que le prix des truffes blanches est très volatile et peut varier considérablement à chaque campagne.

Recettes avec de la truffe blanche

La truffe blanche se déguste en tranches très fines, comme touche finale de plats simples et légèrement aromatisés tels que les salades, les pâtes et les risottos.

Chez Laumont nous vous présentons quelques recettes à la truffe blanche :

• Risotto à la truffe blanche
• Gnocchi sauce foie et truffe blanche
• Tartare de bœuf à la truffe blanche

Si vous êtes un véritable gourmet et que vous avez d'autres idées de recettes aux truffes blanches... partagez-les sur notre Instagram @laumont.truffles

* La truffe est lavée, brossée et soigneusement sélectionnée à la main.

* Expédiée avec SEUR FRIO, sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.

* Vous recevrez chez vous une boîte spéciale avec la truffe à l'intérieur, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.