L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Pizza au Quinoa et à la Truffe Noire

Pizza au Quinoa et à la Truffe Noire

Ingrédients:

  • 90g de quinoa pesé à sec quinoa sec lourd (hydraté pèsera 170 gr)
  • 30/40g d'eau
  • Sel
  • 100g de Sauce tomate maison
  • 60g de Mozzarella râpée
  • 30g de Champignons tranchés
  • 20g de Myrtilles
  • 5g de Roquette
  • 15g de Pesto
  • Truffe Noire

Nettoyez le quinoa. Laissez tremper pendant au moins 3 heures. Rincez le quinoa, égouttez-le et écrasez-le avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que les grains soient presque invisibles. Graissez le papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive vierge extra. Étalez la pâte et façonnez-la à l'aide d'une cuillère. Faites cuire pendant six minutes à 200 °C en chauffant de haut en bas. Sortez du four, enlevez le papier, ajoutez le fromage, puis la tomate, la roquette, les champignons et les myrtilles et remettez le tout au four jusqu'à ce que le tout soit cuit et que les bords soient grillés. Hors du four, ajoutez le pesto, râpez la truffe noire ou truffe du périgord et servez!

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