Faites cuire le jambon dans une poêle avec quelques gouttes d'huile jusqu'à ce qu'il ait l'air toasté. Laissez refroidir sur une assiette pour qu'il durcisse. Dans la même poêle, faites légèrement sauter les petits pois. Écrasez le jambon en copeaux croustillants, mélangez les petits pois avec le jambon et, une fois dans l’assiette, ajoutez quelques tranches de Truffe Noire.
