L'ART DE LA TRUFFE DEPUIS 1980

Chien Truffier

Chien Truffier

Les truffes sont un mets délicieux utilisé en cuisine pour leur arôme et leur saveur appréciée. De plus en plus de personnes se passionnent pour la recherche de truffes en utilisant les outils dont elles disposent à cet effet.

Quels sont les Chiens Truffiers?

Le truffe chien est un chien qui ont été entraînés au cavage. N'importe quel chien peut être dressé, bien qu'il soit recommandé d'utiliser des races qui ne sont pas trop grandes, calmes, sociables et obéissantes. On utilise généralement des bassets, des chiens de chasse, des chiens de Garenne et des corniauds.

Les femelles ont généralement un flair plus développé que les mâles, c'est pourquoi elles sont privilégiées pour le cavage. Il est également conseillé d'éduquer le truffe seche chien dès l'âge de chiot, car ils apprennent beaucoup mieux qu'à l'âge adulte. Pour éduquer un chien truffier, il est recommandé d'utiliser des truffes fraîches, et non des truffes congelées, bien que vous puissiez également acheter des chiens truffiers déjà éduqués à cette fin.

D'autres animaux truffiers

Un chien truffier n'est pas comme un cochon, un animal qui fourrage et déterre instinctivement les truffes dans le sol, car il doit apprendre le cavage. Ce qui est bien, c'est qu'ils ne seront pas tentés de manger les truffes, ce que les cochons feraient s'ils le pouvaient, car ils les recherchent pour se nourrir.

Les truffes se caractérisent par le grand arôme qu'elles dégagent, bien que notre odorat ne soit pas en mesure de le percevoir. C'est pourquoi nous faisons appel à des animaux dotés d'un meilleur flair pour les rechercher, comme les chèvres, les chiens, les cochons et les sangliers susmentionnés. Toutefois, alors que dans des pays comme la France, on utilise des chiens et des cochons, la législation espagnole n'autorise que l'utilisation de chiens dans le cavage.

 

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