Chanterelle Jaune
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Cantharellus lutescens - Chanterelle Jaune
Champignons sauvages de haute qualité, sélectionnés et nettoyés à la main. Vous pouvez désormais acheter des champignons frais, du champ à votre cuisine, sans intermédiaire. Les champignons sont expédiés dans une boîte spéciale pour le transport à froid.
Morphologie de la Chanterelle Jaune
Taille 2-8 cm, en forme d’entonnoir (rappelant une fleur), percé au centre, bords festonnés, fendu en lobes inégaux et bord enroulé, irrégulier. Cuticule fibreuse, jaune-brun ou gris-brun, sur un fond jaune-orange (marge plus claire). Plis (pas de lames) jaunes, descendant jusqu'à la base. Veines irrégulières, décurrentes, jaune orangé. Pied 2-6 long, cylindrique, irrégulièrement arrondi, creux, lisse, brillant, jaune-rougeâtre-or, se rétrécissant jusqu'à une base blanche, finement tomenteux. Chair fine, fibreuse, flexible, jaune pâle ou crème. Arôme fruité délicat et palais fin.
Curiosités de la Chanterelle Jaune
Habitat : Pinèdes calcaires ou calcaires. Côté nord, plus humide et moussu. Il pousse dans les haies abondantes, camouflée parmi les sous-bois de mousse, d'herbe ou de buis. Elle n’est pas propice aux parasites.
Saison : Tardive, de septembre à décembre, même avec des gelées.
Attention : il ne faut pas confondre le Cantharellus lutescens avec un autre champignon de la même famille cantharellaceae : le cantharellus tubaeformis, de couleur plus foncée, à la chair rare et très fine, et à l'odeur plus faible.
Recettes aux Chanterelles Jaunes
Très appréciée en cuisine, elle constitue un bon ingrédient pour les soupes, le riz, les ragoûts de viande, la farce ou les œufs brouillés, parmi de nombreux autres plats. Elle peut également être séchée.
Comment nettoyer les Chanterelles Jaunes ?
La meilleure façon de les nettoyer est d'utiliser un chiffon humide. N'utilisez pas de brosse car son pied est creux au fond et peut perdre sa forme. Et seulement si elles sont très terreuses, elles peuvent être nettoyées avec de l'eau, en les laissant tremper pendant quelques minutes.
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* Les champignons sauvages sont soigneusement sélectionnés à la main.
* Expédition par transport réfrigéré, sans rupture de la chaîne du froid pendant tout le transport.
* Vous recevrez chez vous une boîte spéciale pour les champignons, conçue pour protéger et garantir la qualité et la fraîcheur maximales du produit.
