Salade à l’amanite des Césars et carpaccio de poulpe

Salade à l’amanite des Césars et carpaccio de poulpe
Temps de cuisson: 15 minutes
Catégorie de recette Cuisine méditerranéenne
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Une entrée fraîche, élégante et texturée, où l’Amanite des Césars (Huevo del Rey) de Laumont se marie subtilement à la finesse iodée du carpaccio de poulpe, rehaussée par des touches croquantes de pignons et de grenade.

  • Mots-clés:
  • amanite des Césars,
  • Huevo del Rey
Valeurs nutritionnelles salade
  • Calories : ~900 kcal
  • Protéines : ~55 g
  • Glucides : ~35 g
  • Lipides : ~55 g
  • Fibres : ~12 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés

Ingrédients pour le salade à l’amanite des césars et carpaccio de poulpe

Jeunes pousses
400 g d’amanite des Césars (Huevo del Rey)
200 g de carpaccio de poulpe
40 g de pignons de pin
50 g de graines de grenade
Huile d’olive vierge extra
Sel en écailles

Étapes pour préparer le salade à l’amanite des césars et carpaccio de poulpe

  1. Commencez par disposer le carpaccio de poulpe dans le fond de l’assiette.
  2. Ajoutez ensuite les jeunes pousses au centre de l’assiette.
  3. Nettoyez délicatement les amanites des Césars avec un chiffon légèrement humide — n’utilisez jamais d’eau en excès pour les champignons. Coupez-les ensuite en fines lamelles et disposez-les sur le carpaccio de poulpe.
  4. Parsemez le tout de pignons de pin et de graines de grenade.
  5. Assaisonnez enfin avec un filet d’huile d’olive vierge extra et une pincée de sel en écailles. Bon appétit !

Temps total de préparation: 15 minutes

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