Œufs frits avec parmentier de patate douce, foie gras et truffe blanche

Œufs frits avec parmentier de patate douce, foie gras et truffe blanche
Temps de cuisson: 30 minutes
Catégorie de recette Cuisine française
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Ce plat marie la richesse du foie gras poêlé à la douceur sucrée de la patate douce, sublimée par la truffe blanche Tuber Magnatum de Laumont. Un contraste gourmand entre textures et saveurs, parfait pour un repas de fête ou une entrée raffinée.

  • Mots-clés:
  • œufs frits,
  • foie gras,
  • truffe blanche Laumont
Valeurs nutritionnelles Œufs frits
  • Calories : ~2100 kcal
  • Protéines : ~60 g
  • Glucides : ~80 g
  • Lipides : ~160 g
  • Fibres : ~10 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés

Ingrédients pour le Œufs frits avec parmentier de patate douce, foie gras et truffe blanche

4 œufs
50 g de truffe blanche Tuber Magnatum
8 escalopes de foie gras
Sel
Huile d’olive vierge extra
Pour le parmentier :
400 g de patate douce
50 g de beurre
Sel
Eau de cuisson de la patate douce

Étapes pour préparer le Œufs frits avec parmentier de patate douce, foie gras et truffe blanche

  1. Commencez par éplucher et couper la patate douce en dés. Faites-la cuire dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Une fois cuite, égouttez-la et réservez un peu d’eau de cuisson.
  2. Pour préparer le parmentier, écrasez la patate douce à l’aide d’un mixeur avec le beurre, puis ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Faites frire les œufs dans une poêle avec de l’huile d’olive abondante, puis réservez.
  4. Faites cuire les escalopes de foie gras dans une poêle bien chaude, à feu vif, sans matière grasse.
  5. Pour le dressage, disposez une base de parmentier de patate douce, puis ajoutez l’œuf frit et le foie gras par-dessus. Terminez en râpant la truffe blanche fraîchement sur le plat. Bon appétit !

Temps total de préparation: 40 minutes

Productos Relacionados