Plat emblématique de la cuisine catalane revisité avec la saveur forestière et intense des mousserons de Laumont. Ce fricandeau mijoté, enrichi d’un hachis traditionnel, révèle la finesse de la viande de veau et la profondeur des champignons.
- Mots-clés:
- Fricandeau,
- Mousserons,
- Cuisine catalane,
- Champignons Laumont
Ingrédients pour le fricandeau aux mousserons
600 g de plat de côte de veau
4 oignons
1 L de bouillon ou de fond de veau
Thym
Romarin
Laurier
Origan frais
Vin rassis
1 gousse d’ail
5 noisettes
10 g de chocolat
Persil
250 g de mousserons
Farine
Sel
Huile