Citrouille Rôtie au Four au Miel Truffé Laumont, Crémeux de Ricotta et Tartufata, Haricots Verts et Lamelles de Fenouil

Citrouille Rôtie au Four au Miel Truffé Laumont, Crémeux de Ricotta et Tartufata, Haricots Verts et Lamelles de Fenouil
Temps de cuisson: 45 minutes
Catégorie de recette Cuisine Méditerranéenne
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Un plat végétal, équilibré et aromatique, où la citrouille rôtie au four est doucement glacée au miel truffé Laumont, sublimant sa douceur naturelle et apportant de la profondeur.

Le crémeux de ricotta à la tartufata Laumont apporte fraîcheur et onctuosité, tandis que les haricots verts ajoutent de la texture et les fines lamelles de fenouil cru apportent un contrepoint anisé et croquant.

Une recette élégante et contemporaine, idéale comme entrée ou plat principal léger, avec la truffe comme fil conducteur.

  • Mots-clés:
  • Citrouille rôtie,
  • Miel truffé Laumont,
  • Tartufata Laumont,
  • Plat végétal,
  • Cuisine de produit
Valeurs nutritionnelles de la Citrouille Rôtie
  • Calories : ~380 kcal
  • Protéines : ~12 g
  • Glucides : ~32 g
  • Graisses : ~22 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

Ingrédients pour la Citrouille Rôtie

Pour la citrouille:
800 g de citrouille, pelée et coupée en quartiers
Miel truffé Laumont
Huile d'olive vierge extra
Sel fin
Poivre noir
Pour le crémeux de ricotta et tartufata:
250 g de ricotta
50 g de tartufata Laumont
Huile d'olive vierge extra
Sel fin
Poivre noir
Pour les légumes:
200 g de haricots verts
1 fenouil
Jus de ½ citron
Huile d'olive vierge extra
Sel fin

Étape par étape pour préparer la Citrouille Rôtie au Four au Miel Truffé Laumont, Crémeux de Ricotta et Tartufata, Haricots Verts et Lamelles de Fenouil

  1. Rôtir la citrouille
    Disposer la citrouille sur une plaque de cuisson. Saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive vierge extra. Faire rôtir dans un four préchauffé à 180°C pendant 35–40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Durant les dernières minutes de cuisson, badigeonner la citrouille avec le miel truffé Laumont et remettre au four pour qu'elle se glace et caramélise doucement. Réserver au chaud.
  2. Préparer le crémeux de ricotta et tartufata
    Placer la ricotta dans un bol. Ajouter les 50 g de tartufata Laumont. Travailler au fouet ou à la spatule, en ajoutant un filet d'huile d'olive vierge extra, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis réserver.
  3. Préparer les haricots verts
    Nettoyer les haricots verts et les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2–3 minutes. Les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée et bien les égoutter. Faire sauter brièvement avec un peu d'huile d'olive juste avant le dressage.
  4. Préparer le fenouil
    Nettoyer le fenouil et le trancher très finement à la mandoline. Placer immédiatement les lamelles dans un récipient d'eau froide avec le jus de citron pour éviter l'oxydation et conserver leur texture croquante. Réserver au frais jusqu'au montage. Bien égoutter avant de dresser.
  5. Montage et présentation
    Disposer une base de crémeux de ricotta et tartufata Laumont dans l'assiette. Placer par-dessus la citrouille rôtie et glacée au miel truffé. Accompagner avec les haricots verts sautés. Terminer par les lamelles de fenouil bien égouttées, réparties avec légèreté. Finaliser avec du poivre noir fraîchement moulu et quelques gouttes d'huile d'olive vierge extra.

Temps total de préparation : 45 minutes

Productos Relacionados