Chou-fleur avec crème de chou-fleur, noisettes et truffe d’automne

Chou-fleur avec crème de chou-fleur, noisettes et truffe d’automne
Temps de cuisson: 15 minutes
Catégorie de recette Cuisine française
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Une entrée chaude et raffinée où le chou-fleur est travaillé sous deux textures, sublimé par la truffe d’automne Laumont et la douceur croquante des noisettes grillées.

  • Mots-clés:
  • chou-fleur,
  • truffe d’automne,
  • Tuber uncinatum
Valeurs nutritionnelles chou-fleur
  • Calories : ~780 kcal
  • Protéines : ~18 g
  • Glucides : ~35 g
  • Lipides : ~60 g
  • Fibres : ~12 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés

Ingrédients pour le chou-fleur avec crème de chou-fleur, noisettes et truffe d’automne

1 chou-fleur
50 g de noisettes
50 g de truffe d'automne (Tuber uncinatum)
200 ml de lait
40 g de beurre
Sel

Étapes pour préparer le chou-fleur avec crème de chou-fleur, noisettes et truffe d’automne

  1. Commencez par couper le chou-fleur en petits bouquets et faites-le bouillir dans de l’eau salée.
  2. Une fois cuit, mixez la moitié du chou-fleur avec le lait, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Mixez bien jusqu’à obtenir une crème lisse avec une texture proche de la béchamel, puis rectifiez le sel.
  3. Dans une poêle chaude, faites sauter le reste du chou-fleur avec le beurre, puis réservez.
  4. Disposez la crème de chou-fleur au fond de l’assiette et râpez généreusement des noisettes et de la truffe d’automne par-dessus.
  5. Ajoutez ensuite le chou-fleur sauté, les noisettes concassées et quelques bâtonnets de truffe. Bon appétit!

Temps total de préparation: 30 minutes

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