Cannelonis de courgette farcis à la crème de girolles

Cannelonis de courgette farcis à la crème de girolles
Temps de cuisson: 20 minutes
Catégorie de recette Cuisine française
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 2

Ce plat associe la fraîcheur des courgettes à l’intensité et à la délicatesse des girolles, sublimées par une crème onctueuse et la touche aromatique de la truffe d’été. Idéal pour les amateurs de recettes végétariennes savoureuses et raffinées, ces cannellonis de courgette offrent une option légère et pleine de goût, parfaite pour un déjeuner ou un dîner spécial.

  • Mots-clés:
  • Cannelonis de courgette,
  • girolles,
  • truffe d’été
Valeurs nutritionnelles cannelonis
  • Calories : ~550 kcal
  • Protéines : ~15 g
  • Glucides : ~25 g
  • Lipides : ~35 g
  • Fibres : ~7 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier selon les ingrédients spécifiques utilisés

Ingrédients pour le cannelonis de courgette farcis à la crème de girolles

2 courgettes moyennes
300 g de crème pour cuisson
100 g de poivron rouge
100 g de poivron vert
100 g d’oignon nouveau
200 g de girolles (rebozuelos)
Sel
Poivre noir
Une poignée de basilic frais
Truffe d'été
40 g de parmesan râpé
Huile d’olive vierge extra
Coriandre

Étapes pour préparer le cannelonis de courgette farcis à la crème de girolles

  1. Coupez les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un éplucheur et réservez.
  2. Coupez les poivrons et l’oignon nouveau en petits dés.
  3. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les poivrons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez les girolles coupées et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
  5. Incorporez la moitié de la crème et les feuilles de basilic, puis faites mijoter quelques minutes à feu moyen jusqu’à réduction.
  6. Salez et poivrez à votre goût, puis retirez du feu.
  7. Sur une planche, superposez 4 bandes de courgette légèrement en les chevauchant, ajoutez 1 à 2 cuillères de farce à une extrémité et roulez délicatement jusqu’à l’autre extrémité. Répétez l’opération avec le reste des courgettes et de farce.
  8. Dans un plat allant au four, versez une cuillère de crème au fond.
  9. Déposez les cannellonis, recouvrez-les du reste de la crème, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.
  10. Enfournez 15 minutes à 180 °C.
  11. À la sortie du four, ajoutez quelques copeaux de truffe d’été, un peu de coriandre hachée et servez chaud.

Temps total de préparation: 40 minutes

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