Un grand classique de la cuisine française revisité avec l’intensité aromatique du jus de truffe et de la truffe noire fraîche de Laumont. Cette blanquette offre une texture veloutée et un parfum élégant, parfaite pour un repas réconfortant et raffiné.
- Mots-clés:
- Blanquette de veau,
- Truffe noire,
- Cuisine française
Ingrédients pour le blanquette veau avec jus de truffe noire
750 g de collier de veau coupé en morceaux
200 ml de vin blanc
2 carottes
2 échalotes
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
2 jaunes d’oeuf
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe de farine
250 ml de lait
2 cuillères à soupe de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
25 ml de jus de truffe
30 g de truffe noire