Bar poisson à la plancha au parmentier et aux mousserons

Bar poisson à la plancha au parmentier et aux mousserons
Temps de cuisson: 25 minutes
Catégorie de recette Cuisine contemporaine
Cuisine de la recette: Déjeuner · Dîner
Nombre de personnes: 4

Une assiette raffinée aux accords étonnants : le bar rôti se marie à merveille avec la douceur de la purée, la fraîcheur acidulée de l’orange, la profondeur aromatique de la réglisse et la complexité des mousserons Laumont, servis finement émincés. Un plat d’auteur à servir lors des grandes occasions.

  • Mots-clés:
  • Bar,
  • Mousserons,
  • Champignons Laumont
Valeurs nutritionnelles bar
  • Calories : ~1250 kcal
  • Protéines : ~90 g
  • Glucides : ~100 g
  • Lipides : ~60 g
  • Fibres : ~8 g
Note: Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.

Ingrédients pour le bar à la plancha au hachis parmentier, aux mousserons, à l’orange et à la réglisse

1 bar frais d’un kilogramme
4 pommes de terre moyennes
100 g de mousserons
200 ml de jus d’orange
40 g de sucre
Réglisse en bâton
40 g de beurre
Sel
Poivre
Huile

Étapes pour préparer le bar à la plancha au hachis parmentier, aux mousserons, à l’orange et à la réglisse

  1. Commencez par la préparation du hachis parmentier de pomme de terre. D’abord, épluchez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole, couvertes d’eau avec du sel. Une fois
    cuites, égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
  2. Ajoutez le beurre découpé en petits cubes dans le saladier et écrasez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Dans une casserole, mélangez le jus d’orange avec le sucre et la réglisse et faites bouillir à feu moyen jusqu’à ce que ça épaississe.
  4. Pendant ce temps, préparez le bar en suprêmes et cuire à la plancha avec un peu de sel.
  5. Ensuite, nettoyez les mousserons, si possible sans les mettre sous l’eau, et réservez.
  6. Enfin, servez un lit de hachis parmentier dans l’assiette, déposez le bar dessus et versez un beau filet de sauce tout autour. Apportez la touche finale du plat avec les mousserons en lamelles. Bon appétit !

Temps total de préparation: 45 minutes

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